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第21章 对未来充满希望的光（第4页）

“这节体育课，自由活动，我就过来了。”张若飞边说边去看有啥肉没动的。

果然看到一大块新鲜的五花肉跟梅花肉，准备下午做梅菜扣肉。张若飞问了中午的菜色，让他们把小炒肉下午再炒，中午弄个大荤。

张大厨一听，来了兴趣，忙问他弄个啥大荤？

张若飞说把子肉，把他刚听到的聊天说了一遍，然后又把找出了一袋子鹌鹑蛋，煮熟，过冷水，用两个盆扣一起使劲摇晃，再用水一冲，蛋壳没了！张大嫂对他佩服的不行，平时她最怕弄鹌鹑蛋了，太难剥壳了，没想到能这么轻松。

张若将五花肉跟梅花肉清洗干净，切成大约一指宽厚的大片。锅里装满冷水，加入切好的肉片和几片姜，大火烧开，煮出血沫后，将肉片捞出，用温水清洗干净并控干水份。

锅里放多点油，把刚焯好水的大肉片放锅里炸的两面金黄，捞出备用，把刚剥好的鹌鹑蛋放油锅里炸的起皮，捞起来备用，再把筲箕洗干净的青椒放油锅里炸的起皱，然后捞起来备用，再把多余的油捞出。

锅里加入少许食用油，放入冰糖，小火加热至冰糖融化，冰糖溶化成枣红色时，放入肉片翻炒均匀，让肉片裹上糖色。

加入葱段、姜片、干辣椒、桂皮、陈皮、白芷、香叶、八角、肉蔻、草果等，翻炒均匀。接着加入蚝油、生抽、白酒、老抽调色，加入适量的食盐和味精。

最后加入满满一锅温水，大火煮开后撇去浮沫，然后改成中火慢炖。20分钟后加入鹌鹑蛋继续炖，肉熟的时候加入刚炸好的青椒继续炖5分钟。

5分钟后把增香的香料挑出来，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠，包裹在肉上即可。

这香味霸道的厨房几个人忍不住的咽口水，刚把把子肉盛出来，下课铃声响了，上体育课的班级第一个冲进来，今天做了啥新菜，香的不得了。

“把子肉，5毛钱一片，送一个鹌鹑蛋跟一根青椒。”张大厨赶快叫到。

“这么大一片呀，给我一片。”一个饭盒递进来。

“我也是把子肉一片。”厨房里的人开始忙着打菜。

“我也要一片把子肉，但我要瘦点的。”终于一个女生挤进来了。

“好的！”张大嫂给她挑了一块梅花肉。

“小炒！”小炒窗口突然叫了声。