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第1章 重生点（第12页）

从医院给母亲送完牛角包回到《味界》，炊烟镇的日头已升到半空。青石板路上的玩家多了起来，叫卖声、砍价声混着饭菜香，热闹得像现实中的集市。林默按着记忆中的路线往镇东头走，越靠近目的地，空气里的面香味就越淡，取而代之的是股淡淡的酸味。

镇东头的老槐树底下，孤零零地立着间矮房。两扇褪色的木门紧闭着，门板上挂着块掉漆的木牌，「老面馒头」四个字被雨水泡得发涨，笔画都糊在了一起。门楣上的灯笼早就没了灯芯，只剩个破烂的竹架在风里摇晃。

这就是老面的馒头铺。上一世林默路过无数次，总以为是间废弃的空房，直到离开炊烟镇都没踏进一步。

「有人吗？」林默抬手敲门，指节落在木门上，发出沉闷的「咚咚」声。

里面没动静。

他又敲了两下，力道加重了些。门板似乎松动了，发出「吱呀」的呻吟。

「别敲了！」半晌，门后传来个苍老的声音，带着浓浓的鼻音，「没馒头卖，都卖完了！」

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林默没放弃，第三次敲响门板：「我不是来买馒头的，听说您这儿的面发得好，想讨教两招。」

这句话像是钥匙，门「吱呀」一声开了道缝。个矮驼背的 NPC 探出头来，花白的头发乱糟糟地贴在头皮上，脸上的皱纹深得能夹住苍蝇。他穿着件洗得发白的蓝布褂子，领口磨出了毛边，浑浊的眼睛警惕地打量着林默：「你是…… 昨天那个做蛋炒饭的后生？」

「是我。」林默点点头，目光越过他往屋里瞟。堂屋正中摆着张掉漆的八仙桌，靠墙的蒸笼摞得比人还高，只是笼屉缝里没冒热气，反倒透着股凉意。

「进来吧。」老面叹了口气，侧身让开。屋里的光线很暗，空气中弥漫着股酸败味，比门外闻到的更浓。

蒸笼被掀开时，一股刺鼻的酸味扑面而来。林默探头一看，瞬间明白了 —— 笼屉里的面团硬邦邦的，像一块块灰石头，表面还泛着层细密的绿霉。

「发不起来。」老面蹲在蒸笼旁，枯瘦的手指戳了戳面团，硬得连个印子都留不下。「试了七七四十九种法子，酵母换了十几批，水温调了无数次，还是这样。」他的声音里满是挫败，「再这样下去，我们老面家传了七代的馒头铺，就要毁在我手里了。」

林默伸手按了按面团，指尖传来冰凉坚硬的触感。几乎是同时，视网膜上的系统面板自动弹出，淡蓝色的数据流在面团上方流转：

【发酵失败面团：酵母活性 0.3%（正常需≥5%），酸度值 6.8（正常需≤4.5），水分含量 18%】

【失败原因：酵母活性不足，水温过高（实测 78℃）导致菌群死亡，面团过度酸化】

面板下方，一行绿色的小字格外醒目：【解决方案：采用老面发酵法，取三年以上老面引子 30g，水温严格控制在 38℃，发酵时间延长至 8 小时】

林默的心跳漏了一拍。老面发酵法？这不就是上一世他在川味山城偶然得到的秘方吗？据说这方子源自清朝御膳房，能让面团在没有现代酵母的情况下，发得又松又软。

「大爷，您试试老面发酵？」林默斟酌着开口，目光落在墙角的一排陶罐上。那些陶罐积着厚厚的灰，封口处缠着干枯的麻绳，看起来有些年头了。

老面猛地抬起头，浑浊的眼睛里闪过一丝惊讶：「你说啥？」