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第21章 早起冻猪肉（第2页）

爸爸站在木架子边上，我站在不远处递猪肉。他接过每一块猪肉，都小心翼翼地摆放在架子上，然后用高粱苗轻轻地洒水。我看着爸爸的动作，心里不由得生出一股敬意。

“爸，你累不累？”我边递猪肉边问。

“不累。”爸爸笑了笑，“为了家人，这点儿苦算什么？”

我默然。爸爸的话虽然简单，却让我感受到了他的责任和担当。

洒水的活儿干了大半个小时，天渐渐放亮了。远处的山峦和村庄逐渐露出了轮廓，像是被晨曦轻轻唤醒。我看着外面的景色，心中涌起一股莫名的感动。

“儿子，把灯泡关了吧。”爸爸说，“天亮了，能看清了。”

我点了点头，走过去把家门外的200度灯泡关了。家里顿时暗了下来，但外面的光线却越来越明亮。

就在这时，大姐二姐起床了。她们要赶到县城学校上课，所以起得特别早。弟弟妹妹也都迷迷糊糊地从床上爬起来，准备吃早饭上学。妈妈今天上午休班，正好可以在家看着猪肉冻好，并放到家院子的大地窖里。

说起我家的地窖，那可是个宝贝。地窖又大又深，里面冬暖夏凉。冻猪肉放在里面，就像是放进了天然的冰箱。我家西侧还有三间仓房，都是用来放东西的。

我看着家人忙碌的身影，心中充满了温暖和幸福。这就是家，这就是生活。虽然有时候会很苦很累，但只要有家人在身边，一切就都值得了。

冻猪肉这事儿，看着简单，其实里头有大学问。不是说你直接把猪肉往外面一扔，任其自生自灭就完事儿了。那样弄出来的猪肉，口感差不说，还容易坏。

真正的冻猪肉，得讲究个方法。首先，你得在外面用圆木搭起个架子，得稳固，不能摇摇晃晃的。架子搭好了，上面再用圆木木铺成一层，注意要留有一定宽度的缝隙，这样冰冻的效果才会好。

接着就是喷洒水了，这水得均匀地洒在上面，让其慢慢冰冻。等整个架子都冻实了，变得跟冰块一样硬邦邦的，这时候才能把猪肉放上去。放猪肉的时候也得小心，得一块块地放，摆放整齐，不能乱糟糟的。而且，猪肉和猪肉之间还得留有一定的间距，不能挨得太紧，否则会影响冰冻效果。

放好了之后，还不能算是完事儿。你还得再少量地往猪肉上喷洒一些水，让其表面形成一层薄薄的冰衣。这样做的主要目的，就是为了让猪肉由里往外逐渐地冰冻起来，保持其新鲜度。这样冻出来的猪肉，不仅口感好，而且保存时间长，不容易坏。

看着这一块块猪肉逐渐被冰层覆盖，就像是穿上了一件件漂亮的冰衣，我们的心中充满了喜悦和期待。想着过年时候能够吃上这样美味的冻猪肉，嘴角就忍不住上扬起来。