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第2章 响水湾醉海鲜老板沈跃兵（第ii）（第2页）

海参又叫做刺参、海黄瓜，外观呈现黑色，形状有点像蚕，全身长满了肉刺，满身凹凸不平。

海参有许多绝活：首先海参也会变色，就像陆地上的变色龙一样，能够随着环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参为棕色或淡蓝色；居住在海藻、海草中的海参则是绿色的。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。

其次，海参具有奇特的“夏眠”行为：当水温达到20摄氏度时，海参便会潜藏于石底，背面朝下不吃不动，整个身子萎缩变硬，如石头一般。海参一睡便是一个夏季。等到秋后才苏醒过来恢复活动。

再次，海参还会“再生”，将海参切成两段后投放海里，经过3～8个月，每段海参又会生成一个完整的海参。有的海参还有自切本领，当条件适宜时，能够将自身切开，以后每段又会长成一个新的海参。

此外，海参还会自溶。当海参离开海水后体内便会产生一种自溶酶，在6～7个小时内，会溶化成液体。另外，海参在生长环境受到污染等情况下，也会出现自溶现象。干的海参接触到油性物质也会发生自溶。

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另外，海参的皮下贮存着一个小的纯铁球。小铁球的直径只有O.OO2毫米，这个小铁球对海参有什么作用呢？据科学家猜测，这个小铁球可能是作为食物困难时的储备。

海参还有一个奇葩的现象：有人用针线或铁丝穿透海参肉体，打上死结，用不了半个月，海参就会把异物魔术般的排出体外，而其肉体还不会留下任何痕迹。

醉海鲜店除了压店的独特醉菜系列外，还有许多令人垂涎欲滴的特色菜肴，如鲜食生蚝…

生蚝是牡蛎的别名，是所有食物中含锌最丰富的一种软体水生动物。牡蛎属于上下双壳类软体动物，其上下两壳的形状不同，上壳中部隆起；下壳比上壳大，形状扁平，边缘比较光滑。暗灰色的两壳表面粗糙，内里光滑洁白。两壳在较窄的的一端是由一条，有弹性的韧带相连接的。牡蛎壳的中部生长有闭壳肌，这些肌肉很强大，可以有力地对抗外界拉力。

牡蛎吃东西时，双壳微张，纤毛做波浪状运动将水流引入壳内，这样，水中的许多微小生物便成为了牡蛎“口”中的美味佳肴。

牡蛎作为食材历史悠久，食用牡蛎味道鲜美，口感质滑多汁，其含有很高的蛋白质、脂肪、钙磷铁等营养成分，被誉为～“海底牛奶”。在西方国家牡蛎被叫做“神赐魔食＂。在中国也有“南方之牡蛎，北方之熊掌”的说法，可见牡蛎的营养价值确实是非常丰富的。

另外，牡蛎的药用价值也是很好很高的。可以说牡蛎全身都是宝。

此外，人们日常生活中所装饰用的珍珠就是牡蛎体内进入了沙粒而形成的。在水里，如果有一粒沙子进入牡蛎的体内，牡蛎便会分泌出一种物质将沙子层层包裹起来，这种分泌物质叫做“珍珠质”，经过一段时间后，珍珠质越包越厚越来越大，珍珠便形成了。食用牡蛎所产出的珍珠没有光泽，价值也不高。世界上的珍珠质量最好最高的是波期间湾珠母贝所产出的。

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